Рис с зелёной спаржей

на 2 порции:

150 г  спаржи (тонкие ростки)

75 г шалота

50 г оливкового масла

50 г сливочного масла

125 г риса для плова

соль, перец

В кастрюле закипятить воду ( 2 части воды к 1 части риса). Хорошо промыть рис, вкинуть в кипящую воду. Варить рис примерно 15-20 минут. Долить холодной воды и затем слить ее. Обдать рис горячей водой и дать ей стечь, положив рис в сито или дуршлаг.

На сковороде раскалить оливковое масло, добавить нарезанный шалот, обжарить 2-3 минуты. Затем добавить сливочное масло и ростки спаржи и обжарить все вместе 5-7 минут, посолить и поперчить.

Выложить горячий рис на блюдо, сверху поместить спаржу с луком и полить раскаленным маслом. Подавать блюдо горячим.

сопровождение - легкое сухое белое вино.