Скордалия с жареными баклажанами

Скордалия  (фирменное блюдо островов Ионического моря)

0,5 кг картофеля

4-5 зубчиков чеснока

100 мл оливкового масла

50 мл белого винного уксуса

соль по вкусу

Очищенный картофель отварить в большом количестве воды на средем огне. Посолить.

Слить воду, приготовить пюре. Добавить оливковое масло, измельчённый чеснок и винный уксус.

Тщательно перемешать.

Подавать в холодном виде к жареной рыбе, солёной треске, жареным кабачкам или баклажанам.

Сопровождение - лёгкое сухое белое вино или виноградная водка.