Седло оленя "Вильямс"

Седло оленя промыть, обсушить, отделить филе от позвоночника.

 

Мясо замариновать (на 1 час)  в смеси соли, острого перца и грушевого шнапса или вина (рислинг), которое будет подаваться к столу.

 

Маринованное мясо положить на кости, закрепить шпагатом. 

Переложить на противень, выстланный нарезанными грушами сорта Вильямс, полить шнапсом или вином и поставить в разогретую до 180°С духовку.

Время приготовления 40 минут на 1 кг седла оленя.

 

Гарнир - жареные груши и варенье из жимолости.

Сопровождение - грушевый шнапс или рислинг.