Молочные сосиски из телятины

1,5 кг телячьей лопатки

360 мл цельного молока

50 г сухого молока

1 ст.л. соли

1 ч.л. жёлтого сахара

1 ч.л. сладкой паприки

30 г корня петрушки (натёртого на мелкой тёрке)

1/2 ч.л. молотого кориандра

1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

Пропустить мясо через мясорубку с диском тонкого помола. В чашу куттера положить молотое мясо, влить цельное молоко, добавить сухое молоко, соль, сахар, паприку, корнь петрушки, кориандр и мускатный орех. Измельчить. Заполнить оболочку, перекрутить на сосиски длиной 10 см.

Варить сосиски в кипящей воде 20 минут.