на 6-8 порций:
750 мл молока (лучше козьего)
200 г поленты
соль, перец
350-400 г козьего сыра
для соуса песто:
1 пучок базилика
2-3 зубчика чеснока
100 г кедровых орешков
50 мл оливкового масла
сливочное масло для формы
Разогреть духовку до 200С. Жаростойкую форму смазать маслом.
Довести молоко до кипения, всыпать поленту и постоянно помешивая, варить на слабом огне в течение 7 минут. Посолить и поперчить. Выложить поленту в форму, равномерно распределить и разровнять, смоченной водой ложкой. Дать полностью остыть.
Приготовить соус песто: поместить в блендер базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло и измельчить.
Козий сыр нарезать кусочками. На остывшую поленту выложить соус песто, сверху козий сыр и поставить в духовку на 25-30 минут.
Подавать можно в горячем, теплом или холодном виде.
Сопровождение - Соаве и т.п.