Хлебцы из цельнозерновой муки

500 г цельнозерновой муки

10 г соли

250 мл воды (37°С)

25 свежих дрожжей

1 ст.л. оливкового масла

Просеять муку и соль в подогретую миску и сделать ямку. Распустить в теплой воде дрожжи, добавить масло. Соединить с мукой и хорошенько вымесить тесто. Накрыть тесто влажной тканью и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое (примерно на 25 мин.). Еще раз вымесить тесто, чтобы оно вернулось в прежний объем.

Разделить тесто на 10 кусков и раскатать из них овалы 20х3 см. Дать подойти около 10 минут, потом положить на смазанный маслом противень. Сбрызнуть сверху водой и выпекать около 15 минут при 230°С.

Готовые хлебцы сохранять до подачи на стол теплыми, завернув в ткань.

Отлично подходят к блюдам из дичи; печеной говядине и баранине; твердым сырам из овечьего молока.