500 г вишни
400 мл воды
250 г сахара
щепотка корицы
250 мл бренди
Налить в кастрюлю воды и засыпать 100 г сахара. Довести до кипения, снять пену, проварить до не очень густого сиропа. Добавить корицу и вишню, подержать на огне 7 минут (свжую виншню без косточек - 3 минуты). Переложить вишню на тарелку и подсушить. Добавить в сироп оставшийся сахар и постепенно растворить его. Добавить коньяк в равной пропорции с сиропом. Переложить ягоды в стерилизованную банку, залить горячим сиропом, плотно закрыть, дать банке остыть и поставить в прохладное место на 2-4 недели. Хранить в холодильнике.