Пирог из дикой утки с лесными грибами и каштанами

песочное тесто из цельнозерновой муки 400 г филе печеной дикой утки 300 г лесные грибы (можно замороженные) 300 г каштаны печеные 250 г лук репчатый, нарезанный 100 г сливочное масло для жарки 50 г соль, перец по вкусу яйцо 1 шт. Обжарить на сливочном масле лук и лесные грибы. Добавить печеные каштаны, соль и перец, перемешать. Остудить. Раскатать часть часть и выложить форму, сделав бортик высотой 3 см. Слоями уложить начинку из грибов и каштанов и нарезанное филе печеной дикой утки. Накрыть крышечкой из теста, смазать верх пирога яйцом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 час.