Простое жаркое из говядины

Мякоть говядины (толстый край 1,5 кг) натереть солью и перцем, обмазать со всех сторон бальзамическим уксусом из Модены (1-2 ст.л.). Оставить говядину в прохладном месте на 2 часа.

Разогреть духовку до 180°С, переложить мясо в жаропрочную форму, сверху положить несколько кусочков топленого масла. Выпекать, иногда поливая образовавшимся соком, в течение 1,5-2 часов. Температура внутри готового куска мяса 80°С.

Сок от жаркого использовать в качестве соуса. Подавать с жареным картофелем и красным сухим вином.