Цыплята по-баскски

На 4 порции:
2 цыпленка по 500-600 г
2 сладких перца (зеленый и красный)
150 г вяленых томатов
100 г сыровяленого окорока (хамон)
100 г белых грибов
1 зубчик чеснока
1/2 стручка красного острого перца
200 мл красного сухого вина
соль по вкусу

2 ст.л. рубленой зелени петрушки
5 ст.л. оливкового масла

Запечь сладкий перец целиком, снять кожицу, перец нарезать ромбиками. Цыплят пожарить на вертеле, почти до готовности. Керамическую кастрюлю натереть чесноком, вылить ОМ, сложить грибы, перец, томаты, зелень петрушки, посолить, залить вином, потом положить цыплят (половинки). Сверху - пластинки окорока. Накрыть крышкой, поставить в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. 

Цыплят подавать с тем же вином, которое добавляли при приготовлении.