Пряничные фигурки

250 г мёда

150 г тростникового сахара

100 г сливочного масла

по 1 щепотке молотого кардамона и корицы

1 яйцо                              

500 г муки

1/2 пакетика разрыхлителя

На водяной бане нагреть мёд со сливочным маслом и сахаром (пока сахар полностью не растворится), часто помешивая смесь. Остудить, затем добавить пряности и вбить яйцо, перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем теста, просеять, добавить в медовую массу и вымесить гладкое тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 24-48 часов.

Разогреть духовку до 180°С. Выстелить бумагой для выпекания два противня. 

Раскатать тесто пластом толщиной 5-7 мм. Вырезать из него различные фигурки формочками или с помощью бумажных трафаретов. Выложить фигурки на противни, выпекать 12-15 минут. Охладить. Украсить белковой или сахарной глазурью.

Глазурь белковая:

1 яичный белок        

1/2 стакана сахарной пудры

сок 1/2 лимона

Сахарную пудру просеять через сито. Яичный белок взбить с лимонным соком на водяной бане, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивать массу до образования однородной глазури. Если глазурь получилась слишком густая, разбавить её нескольким каплями лимонного сока.

Глазурь сахарная простая:

3/4 стакана сахарной пудры

3 ст.л. горячей кипячёной воды

Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить горячую воду и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в блестящую однородную массу.