Утиные грудки с соусом из ежевики

2 утиные грудки с кожей (500 г)

50 г сливочного масла

для соуса:

250 мл сухого красного вина, которое будет подаваться к столу

1 ст.л. ежевичного джема

1 гвоздика

1 лавровый лист

1/4 палочки корицы

30 г сливочного масла

соль, перец по вкусу

50-60 г ежевики

свежая зелень для украшения

Разогреть сливочное масло в глубокой сковороде. Посолить утиные грудки и быстро обжарить со обеих сторон. Поместить в горячую духовку на 7-8 минут, часто поливая соками. Оставить слегка недожаренными. Вынуть из сковороды, накрыть и держать в тепле.

Полностью слить жир из сковороды, влить вино, добавить гвоздику, лавровый лист и корицу и уварить на 3/4. Добавить джем из ежевики, нагреть, чтобы он распустился, затем положить кусочки сливочного масла, чтобы соус был блестящим. Добавить по вкусу соль и перец,  Накрыть и держать в тепле.

Нарезать грудки тонкими ломтями, разложить по тарелкам, полить соусом. Украсить ежевикой и зеленью.