Говядина с эстрагоном

говядина (мякоть)              1,5 кг

уксус с эстрагоном           500 мл

оливковое масло              100 мл

соль, перец

овощи для подложки

Замариновать говядину в смеси уксуса с эстрагоном и оливкового масла на 24-48 часов.

В керамическое блюдо выложить нарезанные овощи (любые какие нравятся), на овощи положить кусок мяса, посолить и поперчить по вкусу.  Поставить в разогретую до 180°С духовку на 1-1,5 ч. Температура внутри готового куска мяса 65-70°С.