Баранья лопатка с пивом

баранья лопатка                    1,2 - 1,5 кг
оливковое масло                   2 ст.л.
Для маринада:
1 бутылка нефильтрованного пшеничного пива
50 мл белого винного уксуса
50 мл бальзамического уксуса
10 лавровых листочков
1-2 ст.л. толченых можжевеловых ягод
соль, черный перец
Срезать с лопатки лишний жир. Вскипятить пиво с уксусом, добавить лавровый лист, можжевеловые ягоды, соль и перец. Горячим маринадом залить баранину. Поставить в холодное место на неделю, переворачивая мясо 1-2 раза в сутки. Перед приготовлением промыть мясо в холодной воде, положить в керамическое блюдо, полить ОМ и поставить в разогретый до 200°С духовой шкаф на 50-60 минут .