120 мл молока
3 яичных желтка
150 г мелкого сахара
150 г яблочного мармелада
600 г жирных сливок
Растереть желтки с сахаром, развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить. Смешать яблочным мармеладом.
Охлаждённые сливки взбить и, непрерывно помешивая, ввести в них подготовленную смесь.
Полученную массу разложить в формы и заморозить.
Подавать парфе с яблочным мармеладом.