Рулет из пашины

Баранью пашину вымыть, обсушить, посолить, поперчить. Грецкие орехи крупно порубить, перемешать с нарезанными курагой и чесноком. В говяжий фарш добавить сливки, соль, перец, французские травы, тщательно перемешать. На подготовленную баранью пашину разложить ровным слоем мясной фарш. Поверх него разложить смесь из орехов, чеснока и кураги, свернуть рулетом. Скрепить рулет ниткой или зубочистками. Обжарить его со всех сторон в разогретом масле. Затем влить бульон и тушить под крышкой 1,5 часа. По желанию можно добавить лук, морковь или другие овощи. Готовый рулет освободить от «крепежа» и подсушить в разогретой духовке в течение 5-10 минут. Подавать как закуску или основное блюдо.