Лосиная колбаса с перцем чили и красным вином

3 кг мясо лося

2 ст.л. морской соли

по 1 стручку зелёного и красного перца чили

50 г корня петрушки

1 головка чеснока

125 мл сухого красного вина

Чеснок и корень петрушки очистить и пропустить вместе с лосятиной через мясорубку с диском тонкого помола. Чили очистить от семян и перемычек, мелко нарезать. Смешать с мясным фаршем, посолить и влить вино, тщательно перемешать. Положить колбасный фарш в миску, накрыть и убрать в холодильник на 8-12 часов. После чего заполнить смесью оболочку, перекрутить на колбаски длиной 8-10 см. Хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить.

Рекомендуется жарить на углях или гриле.