3 яичных желтка
90 г мелкого сахара
10 г порошка какао
80 мл воды
300 г жирных сливок
30 г темного шоколада для украшения
Желтки, сахар и какао тщательно перемешать, добавить воду и взбить все ингредиенты. Поставить миску на водяную баню и непрерывно взбивать, пока смесь не загустеет. Смесь готова, если она тянется за ложкой, поднятой над массой. После этого снять смесь с нагрева и взбивать, пока не остынет. Отдельно взбить сливки и соединить их с яично-шоколадной смесью и перемешать. Выложить в форму и заморозить (2,5-3 ч. минимум)
Перед подачей украсить растопленным шоколадом.