Греческий островной хлеб

1 чашка = 240 мл

молоко                                  1 чашка

цельнозерновая мука            2 чашки

мука                                       1 чашка

йогурт                                    1/4 чашки

сахар                                      1,5 ст.л.

соль                                       1,5 ст.л.

оливковое масло                   1 ст.л.

чеснок сушеный                     1/4 ч.л.

маслины мелко нарезанные   2 ст.л.

базилик сушеный                    1 ч.л.

укроп свежий                          1 ст.л.

брынза или фета                     1/4 чашки

подготовленные огурцы*       1/4 чашки

дрожжи быстрорастворимые  3/4 ч.л.

* свежие огурцы очистить от кожицы и семян, мелко натереть и отмерить.

Растворить дрожжи вместе с сахаром в теплом молоке (38°С). Перемешать с йогуртом, солью, огурцами, брынзой и мукой, добавить оливковое масло и замесить тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут. Подмешать к тесту травы, чеснок и маслины и хорошо вымесить. Накрыть и оставить в теплом месте ещё на 15-20 минут. Выпекать в разогретой до 200°С 50-60 минут.