для теста:
150 г муки
80 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
1-2 ст.л. рома
для начинки:
700 г рикотты
70 г сахарной пудры
20 г муки
2 г молотого кофе
70 г темного шоколада
3 яичных желтка
Для украшения темный шоколад
Смешать все ингредиенты до получения однородной массы.
Разогреть духовку до 180°С.
Раскатать тесто, выложить кольцо/форму для выпекания диаметром 22 см, высотой 3 см. поставить на 10 минут в холодильник. Заполнить начинкой, разровнять. Выпекать, пока пирог не станет твердым, около 60 минут. Остудить, снять кольцо. Украсить поверхность торта растопленным шоколадом.