Парфе ежевичное

сливки жирные          600 г
ежевика свежая         200 г
сахарная пудра         80 г
молоко                      120 г 
яичные желтки           3
Ягоды протереть через сито. Желтки смешать с сахарной пудрой, влить горячее молоко и проварить до загустения, постоянно помешивая. Охладить и смешать ежевичным пюре. Взбить холодные сливки и соединить с подготовленной ягодной смесью. Разлить по формам и заморозить. Украсить по желанию.
Можно так же приготовить парфе с малиной или другой ягодой.