Баранья колбаса с мятой

1 кг мяса молодого барашка

200 г курдючного жира

2 ст.л. нарубленных листье мяты

1/2 ст.л. обычной или крупной соли

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

1/2 ст.л. тертой лимонной цедры

Мясо и жир пропустить через мясорубку с диском тонкого помола. Перемешать с мятой, цедрой, солью и перцем. Заполнить смесью оболочку, перекрутить на колбаски. Охладить и использовать в течение 3-х дней или хранить замороженными до двух месяцев.