1 кг творога
250 г сливочного масла
180 г сахара
7 яичных желтков
2 яйца
150 г жирной сметаны
Протереть творог через сито. Добавить растопленное сливочное масло, сахар, желтки, яйца и сметану и растереть всё до однородной массы. Поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (до первого пузырика). Не кипятить! Снять с огня и остудить.
В пасочницу положить мокрую марлю, под пасочницу поставить миску. Вылить творожную массу в пасочницу и оставить при комнатной температуре на 24 ч., чтобы стекла лишняя жидкость, на которой потом замесить тесто для пасхального венка или косички. Через сутки положить сверху груз и убрать в холодильник на 24 ч., чтобы пасха выстоялась.
Готовую пасху вынуть из пасочницы, перевернуть на блюдо, осторожно убрать марлю. Украсить по желанию (цукаты, орехи, сухофрукты и т.д.). До подачи на стол хранить в прохладном месте.