Стейк брезерованный

Брезерование - тушение в жидкости в духовке. Толстый край, нарезанный ломтями (на одну порцию 200-250 г). Разогреть в сковороде сливочное масло, посолить, поперчить стейки и обжарить с обеих сторон по 1 минуте. Переложить стейки на тарелку. Обжарить в той же сковороде нарезанные лук и морковь, до золотистого цвета, добавить сушеные травы и снова положить стейки. Подлить белого сухого вина и бульона (1:1), так чтобы жидкость лишь покрыла мясо и овощи. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут.