Говяжье филе по-деревенски

говяжья вырезка 1- 1,2 кг масло сливочное 100 г вино Мадера 150 мл соль, черный перец Разогреть сливочное масло в глубокой сковороде. Посыпать вырезку солью и черным перцем и быстро обжарить со всех сторон до коричневого цвета. Полить вином, накрыть сковороду крышкой и поставить её в разогретую до 200°С духовку на 30 минут, периодически поливая мясо жидкостью. Последние 10 минут жарить, сняв крышку. Оставить мясо слегка недожаренным. Разрезать на ломти и подавать с мелкими жареными грибами или кусочком сыра с голубой плесенью.