Филе косули с грушей и брусничным вареньем

Запечь спинку косули при 160°С (температура внутри готового куска 70°С). Груши очистить, разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину и срезать круглую сторону (для устойчивости). Обмазать половинки груш медом и обжарить их на сливочном масле с каждой стороны по 1 минуте. Заполнить выемки брусничным вареньем. Нарезать филе косули на ломтики.Подавать с грушей, украсив веточкой зелени.