Бисквит с белым шоколадом, маскарпоне и вишней

Приготовить бисквит (3 яйца, 50 г сахара, натертая цедра 1/4 лимона, 50 г муки). Остудить, подравнять края, 1/2 часть бисквита нарезать небольшими квадратиками. Из оставшейся части сделать печенье с джемом/вареньем/мармеладом; порезать на полоски или ромбиками и сделать сухари: сушить при 150°С; подсушить и измельчить в крошку (бисквитную крошку хранить в сухом месте).

Вишню без косточек смешать с 2 ст.л. сахарной пудры, залить 50 г кирша и оставить настаиваться 15 минут.

Если есть вишня, настоянная в роме - готовить без добавления кирша, а в крем из маскарпоне добавить сок, в котором выдерживалась вишня.

молоко                         300 мл

яичные желтки             2

крахмал                       1 ст.л.

белый шоколад            150 г

вишня без косточек

свежая или мороженая 300 г

Кирш                            100 г

сахарная пудра            100 г

маскарпоне                  300 г

бисквит                        120 г

Подогреть молоко, но не кипятить. Смешать в миске яичные желтки с крахмалом, развести горячим молоком и вернуть в кастрюлю, поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения. Убрать с огня, добавить белый шоколад, мешать, пока он не растает, оставить остывать.

Взбить маскарпоне с 50 г сахарной пудры и 2 ст.л. кирша.

Порционные креманки или большое блюдо выложить бисквитными квадратиками, положить настоянную вишню, залить шоколадным кремом, сверху выложить крем-маскарпоне. Украсить ягодами и сахарной пудрой.