Кабачки с сыром

Очистить кабачки (молодые кабачки можно не очищать от шкурки), нарезать ломтиками или кружочками, отварить в подсоленой воде (молодые кабачки или кабачки консервированные не отваривать). Свежие кабачки посолить и поперчить по вкусу.

Смазать ломтики смесью желтка (1 шт) и тертого сыра грюйер (20 г). Сложить по два ломтика/кружка, запанировать в муке, смочить в яйце, взбитом с оливковым маслом (1 ст.л.) и белым сухим вином (1 ст.л.), обвалять в молотых сухарях. Жарить кабачки по 3-4 мин. с каждой стороны на топленом масле. Подавать с тем же вином, которое использовали при приготовлении.