Торт "Три гусара"

сливочное масло, размягченное  130 г

сахарная пудра                             110 г

сахар, мелкий                                110 г

яйца, отдельно белки и желтки    6

кувертюр                                       130 г

мука, просеянная                           130 г
для крема:
кувертюр                                        100 г

сливки взбитые                               500 г

готовый ванильный крем                50 г 
Верхний слой:
220 г марципана, (замесить с сахарной пудрой)
для украшения : шоколадная стружка , сахарная пудра
Коржи.
Перемешать масло (комн.температуры)с сахарной пудрой до однородности, постепенно добавляя яичные желтки. Кувертюр нагреть до 34-36°С и добавить в желтковую смесь.
Яичный белок взбить с сахаром до высоких пиков. Постепенно смешать с желтками, ввести муку.
Нарисовать на пергаменте четыре круга диаметром 24см диаметра и распределить на них тесто. Коржи выпекать по отдельности. Ориентировочное время выпечки коржей - 5 мин. при 220-230°С. Коржи остудить и обрезать, используя в качестве шаблона 24-см форму для выпечки.

Крем.
Нагреть кувертюр до 34-36°С. Перемешать с ванильным кремом, затем добавить взбитые сливки.
Верхний слой.
Марципан раскатать как можно тоньше на поверхности, припудренной сах. пудрой. Вырезать по шаблону круг диам. 24 см.
Сборка.
Переслоить коржи кремом (слоем 0,5- 1 см), на верхний корж намазать крем тонким слоем. Общая высота - ок. 5 см. Кремом же обмазать торт по образующей и обсыпать шоколадной стружкой. На верхний корж уложить марципановый круг. Присыпать слегка шоколадной стружкой.