Кнели из щуки

300 г филе щуки
150 г сливочного масла
2 яичных белка
соль, белый перец, мускатный орех
0,5 л соуса Морне
тосты из белого хлеба
шпинат (для украшения)

Пропустить мясо щуки через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, слегка подбитые белки, соль, перец и мускатный орех, быстро перемешать. Сформировать кнели и сварить их на пару 10-12 минут.

По желанию запечь голову щуки и украсить блюдо.
Кнели положить на хлебные тосты, полить соусом Морне, подрумянить под грилем. Подавать с белым сухим вином.