Пикша в томатно-сливочном соусе

филе пикши        500 г

томаты конкассе 250 г

жирные сливки   125 г

соль, перец        по вкусу

сливочное масло для смазывания формы

Керамическую форму смазать сл.маслом, разложить филе пишки, нарезанное на куски по 100 г, посолить, поперчить. Смешать томаты со сливками и залить рыбу. Поставить в разогретую до 200°С духовку и запекать приблизительно 50 минут (первые 20 минут накрыв листом бумаги или фольги, чтобы верх не зарумянился, затем убрать бумагу и продолжить запекание, чтобы выпарилась лишняя жидкость и соус загустел). Подавать со свежей петрушкой и белым сухим вином.