Филе щуки в кляре

800 г филе щуки
2 яичных желтка
100 мл сухого белого вина
соль, белый перец
мука для панировки
2 ст.л. топленого масла
Смешать желтки с вином. Кусочки филе щуки посыпать солью, перцем, панировать в муке, смочить в смеси желтков и вина, жарить на топленом масле с двух сторон до золотистого цвета.
В сотейник, где жарилась щука влить 100 мл сухого белого вина, перемешать с оставшимся маслом, довести до кипения. Полить соусом рыбу.

По желанию подавать филе щуки с нарезанными листьями настурции, можно украсить цветком.