Салат с печёной щукой

Выпотрошить щуку, удалить жабры, хорошо вымыть рыбу снаружи и изнутри. Натереть тушку солью и перцем и запечь. 

Готовую щуку остудить, очистить от шкурки и костей, мясо разломать на кусочки и выложить их горкой на сервировочное блюдо. Сверху положить филе анчоусов и каперсы, вокруг разместить нарезанные соломкой солёные огурцы, затем маринованные мини-томаты. По краям блюда выложить разрезанные на 4 части крутые яйца, посыпать мелко нарезанным зелёным луком. 

Для заправки смешать в миске 1 часть маринада от мини-томатов с 3 частями оливкового масла.

Перед подачей на стол украсить салат петрушкой и полить заправкой.