Яблочное желе

2,5 кг осенних яблок

1 стручок ванили

4 л воды

2700 г сахара

Яблоки нарезать на 6-8 частей, удалить сердевинки. Положить яблочные дольки и ваниль в большую кастрюлю,  залить водой и довести до кипения. Затем убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, 1 час. Процедить. Перелить сок в чистую кастрюлю, добавить сахар и дать ему раствориться. Далее готовить на сильном огне, снимая пену. Готовое желе (когда капля не растекается) разлить по стерилизованным банкам и быстро закрыть стерильными крышками. Укутать и дать медленно остыть.