4 яичных желтка
120 г мелкого сахара
400 г жирных сливок
1 ст.л. экстракта ванили
50 г вишнёвой настойки на роме
250 г ягод б/к из вишнёвой настойки
Яичные желтки взбить с сахаром на горячей водяной бане. Снять с бани и дать остыть, не прекращая взбивания.
Сливки взбить с экстрактом ванили и вишнёвой настойкой, соединить с желтковой массой. Добавить вишню из настойки, перемешать, вылить в форму, накрыть и заморозить, затем выложить на блюдо и осторожно острым ножом нарезать на порции. Нарезанное на кусочки парфе положить в креманки и полить вишнёвым сиропом или посыпать тёртым шоколадом.