Рогалики с орехами из рубленого слоёного теста на сметане

Для теста:

150 г муки

100 г сливочного масла

100 г сметаны

1 щепотка соли

Начинка:

50 мл  молока

100 г сахара

100 г грецких орехов

На рабочую поверхность просеять муку с солью. Холодное масло нарезать кусочками, положить их поверх муки и мелко нарубить большим ножом. Добавить холодную сметану и быстро, чтобы масло не успело растаять, замесить тесто. Собрать тесто в комок, завернуть в пищевую плёнку и убрать на несколько часов или до следующего дня в холодильник. Перед выпечкой 2-3 раза раскатать тесто, чуть присыпать мукой и сложить в 3-4 слоя.

Для начинки подсушить грецкие орехи в духовке или на сухой сковороде, остудить и измельчить. Соединить молоко с сахаром, довести до кипения, всыпать орехи, всё перемешать и охладить.

Раскатать рубленое слоеное тесто в прямоугольный пласт, разрезать на треугольники (10 х17 см). На каждый клин в нижней части (у основания) положить 1 ч.л. ореховой начинки, подвернуть углы, чтобы они легли на начинку. Завернуть тесто от основания к верхушке и придать форму рогалика. Выпекать при 200°С до золотистого цвета (прибл.15 мин.)